Hola y gracias por pararte por aquí. Este es mi rincón donde trato de hacer la vida un poco más dulce cada día!!!

Hablaremos de tartas, cupcakes y sobre todo galletas, muchas galletas...

Encargos

Para encargos o ponerte en contacto conmigo, no dejes de escribirme a info@misgalletasyotrascosas.com o llámanos al tlf 886212366 También puedes visitarnos en nuestro Atelier situado en Pontevedra en la Rua Arzobispo Malvar 43. Te esperamos!!!

Galletas Decoradas: Masa

| 13 comentarios
Tengo debilidad por las galletas  decoradas, me parecen preciosas, da hasta pena comerlas de lo bonita que son!!!
De mi pasión por este tipo de galletas, tiene la culpa Bea Roque ella es la persona de la que más he aprendido sobre todo lo que tenga relación con las galletas decoradas. Me fascinaba ver esas pequeñas obras de arte en cientos de páginas, y cuando llegué a su Blog descubrí a la profesora perfecta sobre masa, glasas, técnicas...., etc.
Ahora que estamos con los Oscars, yo tendría clarísimo que : And the Oscar goes to .... Bea Roque por todas las galletas fantásticas que hace y que nos ha enseñado como hacer!!!




Estas galletas que os presento hoy están hechas, por supuesto, con su receta, tanto la  masa como la glasa,  espero que a Bea no le importe que la ponga aquí. Aunque como es tan laboriosa, hoy solamente voy a empezar con la masa y dejaré la glasa y la decoración para otro día.

Las galletas las hice, primero para probar a ver como me salían, y segundo, para regalar a un niño que cumplió 1 año el 17 de febrero. Quería darle a su madre una sorpresa especial, así que hice todas las letras de su nombre y un 1 por el año que cumplía. Por determinadas circunstancias no pudieron celebrar ese día como hubiera querido su madre, así que ahora que ya lo van a celebrar con una gran fiesta de familia y amigos, voy a empaquetar las galletas y enviarlas por correo para que lleguen a tiempo para la celebración del pequeño.

Aunque están hechas con todo el cariño del mundo, no me han salido del todo como a mi me gustaría, he cometido algunos fallos, que espero me sirvan para que las próximas salgan muchísimo mejor que éstas!!!

Para la masa:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azucar glass
1 huevo XL a temperatura ambiente
650 gr. de harina
1 chorrito de leche (Yo le he puesto 4 cucharadas)
Aroma  al gusto del consumidor ( Yo he puesto 2 cucharadas de extracto de vainilla)

Batimos la mantequilla durante unos minutos hasta que esté cremosa. Sin parar de batir, añadimos el azucar glass, que habremos tamizado, a cucharadas, hasta que esté totalmente integrado. Dejamos de batir y echamos el extracto de vainilla y el huevo batido. Cuando se haya mezclado todo continuamos batiendo y añadimos la harina tamizada, a cucharadas. Cuando hayamos echado casi toda la harina la masa se empezará a desmigar, en ese momento ponemos la leche, yo he usado 4 cucharadas,  pero dependerá sobre todo de la humedad del ambiente, así que cuando veas que la masa hace una bola y se despega de las paredes del bol donde estés batiendo, será que está lista. Si te pasas con la leche siempre se puede añadir más harina.

Cuando la masa está lista la colocamos sobre la encimera y la cortamos en 4 trozos. Cogemos 1 de los trozos y le damos forma rectangular, ponemos la masa entre 2 papeles de hornear y amasamos con un rodillo, tenemos que conseguir que el grosor de la galleta sea uniforme, yo utilizo un rodillo de Joseph & Joseph y hago las galletas de 10cm. de grosor, pero se pueden usar 2 cucharas de madera en los extremos del rodillo, o unas tablillas o incluso poner unos aritos en los extremos del rodillo... hay varios métodos, pero para mi el mejor es mi rodillo.
Una vez estirada la masa, se coloca en una bandeja y se mete en la nevera, hacemos lo mismo con los otros 3 trozos y colocamos la masa estirada, una encima de la otra y así la dejamos en la nevera 24 horas.

Ahora que tenemos la masa bien fría, retiramos el papel de hornear de encima y cortamos con los cortadores de galletas a nuestro gusto y vamos colocando las galletas cortadas en una bandeja de hornear. Con los recortes sobrantes volvemos al mismo proceso del principio, ponemos entre dos papeles de hornear, estiramos y vuelta a enfriar.

Una vez que tengo las galletas cortadas y puestas en bandejas, las meto en el congelador y cuando están completamente congeladas, las guardo en bolsas (para ocupar menos espacio). Nunca horneo galletas el mismo día que las hago, es un poco dificil con un bebé en casa :D
Pero si las quereis hornear ese día, hay que dejarlas, una vez cortadas un mínimo de  3 horas en la nevera.

El día que voy a hornear saco las galletas del congelador y las coloco en la bandeja procurando que todas sean de un tamaño parecido para que así se horneen por igual. Se ponen en horno precalentado a 180º (calor superior e inferior) unos 18 o 20 minutos, el tiempo dependerá del horno pero hay que tener mucho cuidado y vigilar bien el horno porque una diferencia de 1 minuto o 2 puede ser fatal para nuestras galletas.

Cuando sacamos las galletas del horno las quitamos de la bandeja (porque sino se seguirian cociendo) y las dejamos enfriar en una rejilla. Como no tengo en casa rejilla para enfriar galletas, utilizo las bandejas de horno de rejilla.
Y una vez frias las guardo en una caja de lata que las conserva perfectamente hasta que las quiera decorar. También suelo poner en la lata una bolsita de gel de sílice (son estas bolsitas pequeñas que vienen en los bolsos de piel o chaquetas ) que, por si no lo sabíais, hace que las galletas no se humedezcan y son aptas para poner con alimentos, este truco me lo contaron en un curso de cocina y va fenomenal.

Espero que os haya gustado, aunque la receta es larga, os aseguro que no es nada pesada de hacer y es más facil de lo que parece.
Pronto, la receta de la glasa y la decoración y más fotos del proceso, que me he dado cuenta que aparte del resultado final, son útiles las fotos del "como se hace"

Canela

| 1 comentarios
Una de las cosas importantes cuando cocinas,  es que tus ingredientes sean de buena calidad. Eso puede marcar la diferencia entre un resultado mediocre y uno fantástico.  Así que, he decidido hablar en algunas entradas de los ingredientes más comunes que usamos, sobre todo en repostería y que, a veces, a pesar de ser habituales en nuestra cocina, no los conocemos tanto.

Voy a contaros lo que me han contado, he leido o he encontrado en la red sobre la canela:




La canela proviene del canelo, un pequeño árbol o arbusto de la familia del laurel. Existen unas 250 variedades pero las más conocida y utilizada en España (y Europa) es la Cinnamomun zeylanicum (canela ceylan o canela verdadera).

 La variedad ceylan se presenta en forma de canutillos redondeados con un montón de capas, recuerdan a los cigarritos habanos, su color es marrón claro o dorado y su aroma dulce.

La canela contiene un  aceite esencial rico en Fenol que inhibe las bacterias responsables de la putrefacción en las carnes y es por eso que en muchos países árabes o hindúes se utiliza para aromatizarlas.

Conviene comprar la canela en rama, ya que la molida pierde enseguida su aroma.  Se conserva en botes herméticos. Y como curiosidad os contaré que la canela intensifica su aroma a partir del segundo uso, es decir, después de usarla una vez, lavarla cuidadosamente (sin jabón), dejarla secar, y estará lista para volver a usar en la siguiente receta. Yo la uso 3 veces, a partir de ahí creo que ya empieza a perder aroma y nunca mezclo la que uso con dulces con la que utilizo con salados.
Conocéis algún truco más???



Sorteo en Las Recetas de Manans

| 2 comentarios
Ana celebra un sorteo por haber llegado a los 100 seguidores, si os  pasáis por allí podéis participar. Yo ya lo he hecho.
No me imagino llegando a los 100 seguidores, debe ser estupendo, así que si algún día llegamos, voy a copiarla y organizar mi propio sorteo!!!


Chocolate Cookies

| 5 comentarios




Me encantan las cookies, son uno de mis vicios confesables junto con la lectura, así que para mi, el sentarse con un libro en una mano y un plato de cookies en la otra es lo mejor del mundo. Debo decir que era... porque desde que nació el enano eso se ha terminado, como mucho voy comiendo con una mano, mientras que con la otra intento que mi pequeño no me arranque la cookie de la mano, y no, no es egoismo, es que él todavía no puede comer galletas.
Siguiendo con las cookies, diré que mis preferidas son las de chocolate y nueces, aunque tampoco le hago ascos a unas de naranja y chocolate negro..... pero de esas hablaremos otro día.



La creadora de las chocolate cookies fue Ruth Graves Wakefield.  Ella inventó las chocolate cookies por casualidad. Ruth y su marido Keneth eran los propietarios de un restaurante de carretera, donde se servian comidas, que llegó a ser muy famoso, sobre todo por la costumbre de Ruth de regalar a los comensales  una ración de los platos para llevar a casa y una bolsita de galletas. Un día que Ruth estaba preparando sus galletas, se dio cuenta que no tenía cacao en polvo, así que lo sustituyó por trocitos de una tableta de chocolate Nestle que tenía en casa, dando por hecho que, con el calor del horno, los trocitos se derretirían. Cuando las galletas estuvieron listas, Ruth observó  que los trozos no sólo no se habían derretido, sino que la receta había mejorado convirtiéndose en una galleta más cremosa y un éxito total con sus clientes!!!
Muchas recetas fantásticas que conocemos hoy en día, deben su nacimiento a un olvido, una sustitución o un error en la cocina, no es fantástico?

La receta que pongo aquí me la dio  hace muchísimos años una amiga que volvía de estudiar en U.S.A. Creo que es la que más me gusta de todas las cookies que he probado, ya me direis que os parece





Ingredientes:

1    cup de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 cup de azucar blanco
3/4  cup de azucar moreno
2 y 1/4 cup de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 huevos a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
1    cup de chocolate chips (chocolate negro)
1/2 cup de chocolate chips (chocolate blanco)
1/2 cup de chocolate chips (chocolate con leche)
1    cup de nueces pecanas


Elaboracion:


Batimos la mantequilla con el azucar hasta que esté totalmente integrado. Añadimos los huevos y la vainilla y batimos nuevamente para que se mezcle completamente. Tamizamos la harina con la sal y el bicarbonato y añadimos a cucharadas a la mezcla. Cuando tengamos una masa más o menos homogénea, añadimos las nueces y el chocolate y revolvemos con una cuchara de madera.
Con una cuchara de helados ( o una cuchara sopera) hacemos montoncitos sobre un papel de hornear, hay que dejarlos separados porque se deshacen en el horno.
Horneamos en horno precalentado a 150º durante unos 10' o hasta que los bordes empiecen a dorarse

Mi Primera Entrada

| 4 comentarios
Realmente no sé muy bien que contar en mi primera entrada, así que empezaré por el principio:

Me llamo Cristina, soy gallega y la madre de un pequeño que cumple mañana 8 meses. Adicta a la cocina, siempre me ha gustado la repostería, sobre todo la americana, y lo que más me gusta del mundo es hacer galletas. Así que os invito a acompañarme en esta aventura culinaria, donde hablaremos un poco de todo, cocina, repostería y sobre todo galletas!!!

Bienvenidos a tod@s

Cristina