Feliz 2012!!! Biscuit De Turrón

FELIZ AÑO!!! Casi no llego pero estoy aquí!!! Y es que entre la tienda, el blog, el atelier, todos los encargos voy a 1000!!!
Os agradezco a todos los que estáis ahí, visitáis el blog, dejáis comentarios, pasáis por la tienda, me saludáis en facebook, colgáis vuestras recetas, asistís al atelier de galletas decoradas.... A todos y a los futuros que paséis por aquí os deseo un Feliz 2012, que por lo menos sea tan dulce como estas recetas, un beso enorme!!!


Y la receta de hoy es un clásico en mi familia, la aprendí ya hace algunos años en un curso de La Escuela De Cocina Telva (super recomendable asistir). Como en mi casa siempre sobra turrón en Nochebuena, lo aprovecho para hacer este biscuit  para fin de año y como en Fin de Año también queda, con la excusa, hacemos más para la cena de Reyes :D Además de ser una receta fácil, cómoda y rápida, tiene la ventaja de que no necesitas heladera y la textura es la de un helado. La puedes hacer con antelación y esa noche sólo tienes que saltear los frutos rojos, sacas del congelador y sirves!!!

Biscuit De Turrón Con Salteado De Frutos Rojos

Para el Biscuit:

3 huevos
50 gr. de azúcar
150 gr. de nata
100 gr. turrón de jijona (blando)

Para el salteado:

100 gr. de fresones
100 gr. de moras
100 gr. de frambuesas
50 gr. de arándanos
50 gr. de grosellas
Mantequilla
50 gr. de azúcar

Picar el turrón con un cuchillo (la consistencia es la de arena mojada). Separar las claras de las yemas. Montar la nata y reservar. Batimos las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que tengamos un merengue. Con unas espátula mezclamos con movimientos envolventes el merengue con la las yemas, la nata y el turrón. forramos un molde (yo utilizo uno de plum cake) con papel film, tapamos por encima con film y metemos en el congelador (mínimo 24 horas).

Límpiamos y troceamos los fresones. Calentamos en una sartén una nuez de mantequilla con el azúcar a fuego bajo, cuando se haya derretido añadimos los frutos rojos y rehogamos unos minutos. Servimos el biscuit con el salteado de frutos.

Cherry Tomboy

Noviembre ha sido de infarto, la inauguración de la tienda, preparar los pedidos, los talleres de galletas decoradas, un montón de encargos que se me han juntado estas fechas y los que estoy preparando para Navidades, el atelier de Jackie Rueda... Y todo esto, compaginado con el cuidado de mi hijo que a sus 17 meses exige toda mi atención las 24 horas del día han hecho que este mes vaya sin tiempo de nada, me faltan las horas y diciembre parece ser igual...

Imaginaros si no tuve tiempo, que a principios de mes estuve de cumpleaños y casi ni lo celebré, así que este pasado fin de semana reuní a mis amigos en casa para comer, que me cantaran cumpleaños feliz y con la excusa preparé el Tomboy Cake que viene en el libro de recetas de la famosa bakery Miette. Aunque la original es con un buttercream de frambuesa yo en realidad hice uno de cereza y he de reconocer que estaba buenísimo, eso si, muy dulce, recuerda el sabor de los caramelos kojack!!!

Desde que mi hermana me regaló el libro me moría de ganas de hacer esta receta. Para quien no la conozca, Miette es una famosa bakery de estilo francés que hay en San Francisco y tiene tanta fama que han editado un libro de recetas con todos sus clásicos.

Las tartas de Miette, son características por su tamaño, 15 cm de diámetro, yo utilicé 3 moldes de esa medida.

Ingredientes para el bizcocho:

1 y 1/2 cups de harina
1 y 1/4 cups de cacao en polvo * (yo usé Hershey)
1 y 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato
1/2 cucharadita (tsp) de levadura química
3/4 cucharadita (tsp) de sal
1/4 cup chocolate negro 70% cacao, cortado en trozos muy pequeñitos
1 cup agua hirviendo
1 cup de buttermilk*
1/2 cucharadita (tsp) extracto de vainilla*
2 huevos tamaño L a temperatura ambiente
1/2 cups de aceite vegetal (yo usé de girasol)
2 y 1/4 cups de azúcar

Tamizamos la harina, cacao, bicarbonato y levadura química y reservamos. En un bol ponemos el chocolate muy picado y añadimos el cup de agua hirviendo, revolvemos hasta que se haya disuelto por completo el chocolate en el agua y dejamos enfriar al menos 15 minutos. En otro bol mezclamos el buttermilk y el extracto de vainilla.
Ponemos las barillas a la batidora y batimos los huevos a velocidad alta hasta que estén esponjosos (unos 2 minutos). Reducimos la velocidad al mínimo y empezamos a añadir el aceite muy despacio, una vez incorporado el aceite ponemos a velocidad media unos 30 segundos para asegurarnos que está bien mezclado.
Volvemos a la velocidad mínima y añadimos el agua con el cacao, desp3 moldes ya engrasadosués el buttermilk con la vainilla y por último el azúcar, batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Empezamos a añadir la mezcla de harina y cacao y mezclamos a mano con una espátula, poco a poco para asegurarnos que no quedan grumos en la masa (yo la vuelvo a tamizar y la voy añadiendo así a los poquitos).
Una vez lista dividimos la masa en dos (esta receta da para 2 tartas) y una de las partes la dividimos en los 3 moldes que habremos engrasado con mantequilla o bake easy.
Colocamos los moldes en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos o hasta que al pinchar el centro con una aguja salga limpia.
Sacamos los bizcochos del horno y dejamos enfriar dentro del molde unos 20 minutos, pasado este tiempo desmoldamos y dejamos que sigan enfriando encima de una rejilla. Cuando estén totalmente fríos envolvemos en papel film y guardamos en la nevera.

*Es importante que el cacao que se use no lleve Dutch Process, como casi todos los cacaos europeos lo llevan, utilicé Hershey Cocoa.
*Si no tienes buttermilk se puede hacer añadiendo a la leche una cucharadita de zumo de limón.
*Es importante que utilices extracto de vainilla natural, no sirve el aroma!!!

Ingredientes para el Buttercream:

140 gr. de clara de huevo
280 gr. de azúcar
360 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 cucharadita (tsp) cremor tártaro
Unas gotas de aroma concentrado de cereza (lorann oils)
Colorante rosa

Hacemos un buttercream de merengue suizo como lo expliqué aquí Rellenamos una manga pastelera y ponemos el relleno entre las capas de afuera hacia adentro, en la capa de arriba hacemos lo mismo pero alisamos el interior con una espátula, decoramos con una rosa de buttercream en el centro y espero que os guste tanto como a mi!!!

Ya Llegó Mi Amigo Invisible!!!

Ultimamente voy corriendo a todos lados, preparando envíos, actualizando la tienda, peleándome con proveedores... Así que cuando vi el aviso de correos, lo dejé en la cocina y dije, ya iré en unos días!!!

El problema, además de todo el jaleo de la inauguración de la tienda, así como el sorteo, es que en mi ciudad Correos está en un edificio de piedra, precioso, pero que tiene un montón de escaleras para subir, tienen un ascensor para minusválidos pero no te permiten utilizarlo si eres una mamá con un bebé y un carrito. Con lo que, cada vez que voy a Correos es una aventura, me tienen que acompañar o tengo que dejar al niño con alguien para poder ir... un rollo, verdad??? Señores de correos, las mamás con carritos también querrían ir en ese ascensor...

Y todo este rollo es para contaros porque he tardado tanto en ir a buscar el regalo de mi Amiga Invisible!!! , al final tuve que hacer una fotocopia del dni y autorizar a mi madre a que fuera a por el paquete, y luego esperar a que mi madre pudiera venir a traérmelo (benditas las madres)... Y por fin  llegó y es genial!!! Muchas gracias Isabel, que ilusión, mi amiga invisible resultó ser una paisana mía, de la mariña lucense además :D. Me ha enviado un montón de cositas que estoy deseando usar, os cuento:

1 set de cortadores de animales de invierno (la de galletas que ya me estoy imaginando)
1 juego de servilletas de papel con motivos nórdicos (a mi hijo pequeño le vuelven loco, no las puedo abrir ja, ja, se pasa el día señalándome a los muñequitos)
1 set de cápsulas de papel de diferentes tamaños muy navideñas (ya he pensado que las voy a usar para la decoración navideña de este año)
2 paquetes de angel delight de chocolate y fresa (ñam, ñam)
1 set de manopla, agarradera y bolsita de cocina (super cuquis)
2 salvamanteles de florecitas (estos ya están estrenados)

Os sigo poniendo fotos de los regalitos en detalle

Ya se que las fotos son un poco extrañas pero estoy probando una nueva aplicación de mi teléfono y me encanta el efecto que queda :D

Este es el primer año que participo en el AIG y estoy encantada, Isabel ha resultado ser un encanto, además de tener un blog precioso!!!
También quiero dar las gracias a Jo del blog mis recetas bordadas por toda la organización y a Carol por el diseño del logo.

Chicas sois un amor!!!

Sorteooooooooooooooooo!!!

Si, estamos de sorteo!!! Queremos celebrar con vosotros la inauguración de la tienda y es por eso que Paula del blog Hola Mama organiza un fantástico sorteo: 60€ en productos de la tienda de Mis Galletas Y Otras Cosas, así que no dejéis de pasaros por aquí si queréis participar!!!

Mucha suerte a todos!!!

3, 2, 1, 0....INAUGURAMOS LA TIENDA!!!

Y llegó el día de la inauguración, que ganitas tenía!!!
Ya está abierta la tienda de Mis galletas y otras cosas y estoy encantada de presentárosla!!!
Nace con mucha ilusión y ganas, aún nos está llegando mercancía, así que proximamente veréis nuevos productos en la web, espero que os guste tanto como a mi.

Vais a encontrar un montón de cositas para vuestros postres y también para vuestras fiestas, pajitas de colores, berry baskets, bakers twine...

Y un montón de moldes, ingredientes, colorantes, cortadores, non pareils... Y muchas cosas más!!!

Y ya estamos preparando nuestro primer sorteo para celebrar con todos vosotros que "habemus tienda"

Halloween y empieza la cuenta atrás... Mañana inauguramos!!!

Casi no llego a publicar en Halloween, pero creedme, preparar los talleres, ultimar todos los detalles para poder inaugurar la tienda y terminar los encargos pendientes ha sido muy complicado!!!

Finalmente, todo se ha podido hacer y os invito a partir de mañana a visitar nuestra tienda que está hecha con todo el cariño la ilusión del mundo, espero que os guste tanto como a mi!!!

Uno de los encargos pendientes y que voy a entregar hoy es esta tarta de para Ruth.
Resulta que Ruth tiene una comida especial hoy y me pidió una tarta, así que aprovechando que es 1 de noviembre decidimos que lo más adecuado era una tarta de Halloween.

La tradición de Halloween al contrarío de lo que muchos creen no viene de Estados Unidos, si no que proviene de la cultura Celta, el año Celta terminaba al final del verano, el 31 de octubre de nuestro calendario (Samahin).
Ese día se suponía que los espíritus abandonaban los cementerios  y podían apoderarse del alma de los vivos para resucitar, pedirles alimentos y maldecirles.
Para evitar esto los celtas decoraban sus casas con huesos y calaveras con el fin de que los espíritus pasaran de largo asustados. Esta fiesta, que más tarde la iglesia convirtió al catolicismo adoptando el 1 de noviembre como día de todos los santos pasó a llamarse "All Hallows Day" y el día anterior (31 de octubre) "All Hallows Eve, de ahí la palabra Halloween.
A finales del siglo XIX emigrantes irlandeses llevaron esta tradición a Estados Unidos y se convirtió en la fiesta que conocemos todos hoy en día. Como veis al contrarío de lo que muchos creen fueron los americanos los que importaron esta fiesta de Europa y no al revés...



El bizcocho de esta tarta es un brownie de chocolate y relleno de ganache de chocolate blanco, la receta la tenéis aquí, está cubierta de fondant blanco y la decoración la realicé con estos moldes de Squires Kitchen. A que son ideales???

Espero que a Ruth y su familia les haya gustado la tarta!!!

Mañana no os olvidéis de pasar por aquí que estamos de inauguración!!!

Corazón Verde, Alma Irlandesa

Ultimamente paso muy poco tiempo por el blog y me tenéis que disculpar, montar la tienda online, preparar los encargos de galletas pendientes y dejar todo listo para los cursos que empezamos el día 30, me tienen muy atareada. Además de todo eso mi bebé, que ya ha cumplido 16 meses, está empezando a dar sus primeros pasitos, y aunque es muy emocionante, hace que me pase todo el día detrás de él!!!

Con lo que que tengo un montón de entradas pendientes de enseñaros, entre ellas esta del cumpleaños de Ruth. 

El pasado 4 de septiembre Ruth cumplía 35 años, una fecha muy especial que quería celebrar con sus amigos más cercanos de una forma entrañable.

Todo el mundo que la conoce, sabe que ella es Irlanda y que su corazón es verde por completo y este año de Mundial de Rugby, la selección irlandesa tiene en ella a su mas fiel seguidora. Así que cuando se puso en contacto conmigo para encargarme las galletas de su cumpleaños fue muy fácil elegir las adecuadas, corazones verdes ( a rayas, lisos, con margaritas) y jugadores de rugby con la equipación irlandesa, chicos y chicas; todos ellos en sus bolsitas y con una tarjeta que rezaba " La amistad es el mejor regalo del mundo". No os parece algo precioso para regalar a vuestros amigos más queridos???

Gracias Ruth, por enviarme las fotos y dejarme compartirlas aquí!!!

Atelier De Galletas Decoradas

Este mes comenzamos nuestro Atélier de galletas decoradas y me gustaría invitaros a participar. Si como yo, sois apasionados de este mundo y  queréis iniciaros en el arte de decorar galletas, sois bienvenido/as

Aprenderás:

Preparación de masa de galletas. 

Elaboración de glasa real, uso de manga y teñido

Decoración de galletas con glasa, fondant y pasta de goma

Utilización de distintos tipos de cortadores, texturizados y diferentes técnicas de decoración.

En el atélier tendrás todo el material necesario para realizar tus galletas. Cada alumno se llevará a su casa las galletas que decore

Duración:

4 horas aproximadamente

Plazas:

6 alumnos por curso

Fechas:

30 Octubre        Queda 1 plaza

12 Noviembre   Completo

Para información y  reservas (así como próximas fechas) ponte en contacto conmigo a través de correo electrónico misgalletasyotrascosas@gmail.com

Galleta Camafeo

Este fin de verano, además de loco en el tiempo, ahora frío ahora calor, me tiene loca a mi. El enano ya ha cumplido 15 meses y cada día demanda más atención, quiere que su mamá juegue con él a todas horas, y me tiene agotada!!!

Seguimos adelante con el proyecto de la tienda, estas semanas son de recibir  mercancía, reclamar pedidos, pelearme con aduanas, con los proveedores... Vamos, que os podéis imaginar!!!

Y entre las cosas que tengo pendiente de publicar estaba esta galleta, de la que sólo tengo una foto... Es un camafeo, inspirado en una mini tarta (Cameo Cakes) de Peggy Porschen, que vi en el libro Cake Chic y pensé en llevarlo a galleta, claro que ya está todo inventado y estos días por la blogosfera he visto que no soy la única con la misma idea.

Fueron un regalo para la madre de una amiga mía y para mi suegra, no os parecen deliciosas?

(La galleta es la de vainilla de Bea y el azul viejo del camafeo lo conseguí con el colorante Bluebell de Squires Kitchen.)

Ah, y si, vamos a tener en la tienda los moldes para los camafeos :D

Comuniones y AGI

Y aunque parezca que ha terminado la época de las comuniones, todavía tenía yo unas galletas esperando ser publicadas, pero este mes de agosto ha sido tan ajetreado que ni tiempo he tenido... Estoy trabajando en un montón de cosas y de novedades que poco a poco os iré presentando. La inauguración de la tienda que se va a retrasando  con problemillas que van surgiendo todos los días, temas burocráticos, proveedores que se retrasan... Todos estos temas retrasan también el atelier de galletas que estoy preparando... En fin, que mañana será otro día y quizás salga el sol y se resuelvan todos los problemas, verdad?

Os dejo estas galletas que hice para la Comunión de Candela, su mamá pidió unas galletas con motivos rosas, ya que ese es el color preferido de Candela. Es curioso, este verano han sido varias las peticiones de galletas con motivos rosas, se ve que hay cosas que no cambian nunca!!!

Las fotos, por supuesto no las he hecho yo (Ojalá) si no mi amiga Nekane que hace estas cosas tan bonitas! Eso si, en noviembre empiezo el atelier Jacquie Rueda y espero que mi calidad fotográfica mejore aunque sólo sea un poquito.

Aprovecho para comentaros que este año participo en el Amigo Ivisible Gastronómico que organiza Jo, este que veis es el logotipo tan chulo que ha creado Carol.

Y a mi amiga o amigo invisible, decirle que me gusta todo, o sea que tiene carta blanca para sorprenderme con lo que se le ocurra!!!

Galletas De Bebé Y Cambio De Look

Buenos y soleados días, esta mañana, me he levantado y como hace un tiempo tan fantástico se me ha iluminado una sonrisa en la cara, necesitaba el sol ya!!! Este verano, aquí en Galicia, está siendo un poco caótico, así que esta mañana de sábado ha resultado ser perfecta, cielo azul y despejado, sol brillando y...  nuevo look para el blog, que os parece???  Yo estoy como una niña con zapatos nuevos!!!
La artista no es otra que Blo, seguro que casi todos conocéis su fantástico blog, y si no es así ya estáis tardando en ir, a mi me tienen enamorada sus recetas, sus fotos... y sobre todo las plantillas tan deliciosas que crea para blogs (como ésta)!!!

Y para inaugurar el lavado de cara del blog, que mejor que hacerlo con unas galletas que me encargaron para Celia, un bebé que nació el mes pasado. La clienta me dio total libertad de creación, así que le hice un body (utilicé la técnica del brush embroidery), un biberón, un carrito y dos bebés, ya que la pequeña tiene una hermana que a lo mejor se celaba un poquito de todos los regalos a su hermanita y pensamos que sería una buena idea llevarle a ella también una galletita, opináis igual? como hacéis cuando vais a ver a un recién nacido con un hermano o hermana que se puede sentir celosillo?

Las galletas gustaron mucho, no tengo foto del empaquetado porque sigo sin cámara, y estas fotos tan chulas, por supuesto que no las he hecho yo, si no mi amiga Nekane que es toda una artistaza!!!

Lemon-Strawberry Rose Cake

Desde que compré mi boquilla 1M me moría de ganas de hacer esta tarta de rosas que había visto por toda la blogosfera en un montón de versiones. Así que aprovechando que celebrabamos en mi casa una cena de chicas, decidí que era la tarta ideal para la ocasión: dulce, delicada y sobre todo, buenísimaaaaaaaaaa!!!

A mis amigas les encantó, la única pega es que se me estropeó la cámara de fotos, así que esta foto que veis arriba está hecha desde el móvil (siento la calidad) y es la única que tengo, se  nos olvidó hacer foto del corte...

La receta del bizcocho es de Trotamundos y el frosting es un Swiss Meringue Buttercream de fresa.

Ingredientes para el bizcocho:

340 gr. de azúcar
340 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharaditas (tsp) de extracto de vainilla
6 huevos (L)
300 gr. de harina con levadura (yo usé bizcochona)
40 gr. de maizena
1 y 1/2 cucharadita (tsp) de levadura química
6 cucharadas (tbsp) de leche
ralladura de medio limón
ralladura de media lima
3 cucharaditas (tsp) de Cointreau

Ponemos en un bol todos los ingredientes excepto la leche y batimos a velocidad suave hasta que estén todos bien mezclados, añadimos la leche y continuamos batiendo. Vertemos en 3 moldes engrasados( en mi caso de 18 cm. ) la masa resultante y horneamos (en horno precalentado) a 180º durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia. Desmoldamos en caliente y dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la SMBC

140 gr. de claras de huevo
280 gr. de azúcar
1 cucharadita (tsp) de cremor tártaro
360 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente)
1 cucharadita (tsp) de aroma de champagne
3 cucharadas (tbsp) de fresa deshidratada en polvo.

Ponemos una tartera al fuego con agua caliente y mientras tanto en un bol batimos las claras de huevo con el cremor tártaro con unas barillas manuales hasta que se forme una espuma, en ese momento colocamos el bol encima de la tartera y seguimos batiendo, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que éste se haya disuelto completamente y al frotar la mezcla entre dos dedos no se aprecie el grano del azúcar. En ese momento añadimos la fresa en polvo y mezclamos bien. Retiramos del fuego y colocamos en el batidor eléctrico (si tienes KA pones las barillas) y batimos hasta que se haya formado un merengue, en ese momento ( para KA, cambias las barillas por la pala) incorporamos la mantequilla a trocitos, cuando esté completamente mezclada incorporamos el aroma de champagne y continuamos batiendo hasta que esté montado. Yo le añadí una pizca de colorante rosa pastel de Squires kitchen, para darle ese color rosa suave.

Para montar la tarta, ponemos uno de los bizcochos, rellenamos con el merengue, encima otro de los bizcochos, más merengue y cubrimos con el último de los bizcochos. cubrimos por completo la tarta con una capa fina de merengue y alisamos. Para formar las rosas comenzamos desde abajo hasta arriba con la boquilla 1M y haciendo rosas de dentro afuera.

Galletas de colegialas

Estas galletas fueron hechas para una reunión de antiguas alumnas de un colegio. Estoy encantada con este cortador que era la primera vez que usaba, se lo había visto a Patricia y me gustó tanto que me lo compré.

Luego buscando por la red galletas de uniforme vi las que había hecho Almudena y me inspiré en ellas para las mías. Espero que os gusten tanto como a mi!!!

Galletas De Coches

Estas fotos las tenía pendientes de publicar. Me olvidé de hacerlas antes de empaquetar las galletas y es por eso que la calidad no es muy buena.

Es una galleta decorada con fondant, como no tenía cortador de coches me hice una plantilla de papel y fui cortando la carrocería del coche, las ruedas las hice con dos cortadores redondos y el resto de detalles (volante y faros) los modelé a mano

El diseño es muy simple pero el resultado me ecantó!!!

Cupcakes de Vainilla Bourbon y SMBC

Tenía pendiente publicar la última receta del cumpleaños de mi niño, que son estos cupcakes de Vainilla Bourbon y frosting de Swiss Meringue Buttercream.

La receta de los cupcakes es del fantástico blog de Alma, aunque el frosting es diferente ya que yo preferí usar SMBC.

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

150 gr. de azúcar

3 huevos

150 gr. de harina

1 cucharadita (tsp) y media de levadura química

60 ml. de leche

1 cucharadita (tsp) de Pure Vanilla Bean Paste

En un bol batimos la mantequilla durante al menos un minuto, añadimos el azucar y continuamos batiendo hasta que tengamos una pasta cremosa, a continuación echamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad baja, cuando tengamos una mezcla homogénea incorporamos la harina (previamente tamizada con la levadura) batimos más y añadimos la leche mezclada con la vainilla.

En un molde para magdalenas ponemos las cápsulas de papel y las llenamos hasta no más de 2/3 de su capacidad. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 20' o hasta que al pinchar con una aguja salga límpia. Con esta receta salen 12 cupcakes.

El frosting lo hice con la receta que ya tenéis en el blog de Swiss Meringue Buttercream teñido con colorante Bluebell de Squires Kitchen. Decorados con la boquilla 1M de Wilton y unos cupcakes toppers con motivos del cumpleaños.

Tarta De Elefantes

Estos días de verano me da un poco de pereza actualizar el blog, entre la modorra del calorcito y que nos hemos ido de puente con el enano que, aunque no es su primer viaje lejos, si es el primero tan largo en coche, 300 km hasta Figueira Da Foz. Parece ser que a todos los niños les encanta el coche y se duermen, bueno no, al mío ni le gusta el coche ni se duerme, así que imaginareis mi temor ante un viaje tan largo , pero tengo que reconocer que al final no fue tan malo como pensaba. Se ve que eso de cumplir 1 año le ha sentado bien y aguantó como un campeón!!!

Me quedaba pendiente entre otras poneros la receta de la tarta de fondant que le hice para su cumple. No está perfecta, aunque yo estoy muy orgullosa de ella porque ha sido mi primera tarta y me daba mucho respeto ponerme con ella. Eso si, he tenido la ayuda inestimable de Genma (si  no fuera por ella que me pasó enlaces, tutoriales y un montón de consejos, no hubieran salido las cosas ni la mitad de bien).

Es un bizcocho de brownie de chocolate relleno de ganaché de chocolate blanco. La receta del brownie se la copié a Sugarmur así como el relleno de ganaché de chocolate blanco.

Ingredientes para el brownie

4 huevos

azúcar 

mantequilla

chocolate fondant

harina de trigo 

1 sobre de levadura

El peso del azúcar, mantequilla, chocolate y harina será el de los huevos sin cáscara.

Elaboración en thermomix:

Ponemos los huevos y el azúcar 5' 37º  vel. 5. Y ponemos 2' más sin temperatura. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, primero 1' sacamos y revolvemos hasta que se haya disuelto completamente en el microondas. Si por la potencia de nuestro microondas fuera necesario poner más tiempo, vamos añadiendo tiempo de 20" en 20". Añadimos esta mezcla a la thermomix y mezclamos 6" a velocidad 5. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos por el bocal a cucharadas y a vel. 5.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40' 170º calor superior-inferior o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. En mi caso, pesé la masa y puse la mezcla dividida en 3 moldes de 18 cm (si la haces en un molde, cuando el bizcocho esté frío lo divides en 3).

Este tipo de bizcochos queda mejor si se hace de un día para otro.

Ingredientes para el ganaché de chocolate blanco

400 ml. de nata líquida para montar
400 gr. de chocolate blanco (yo uso pepitas de chocolate blanco Valor)

Se calienta la nata en un cazo y antes de que rompa a hervir se retira del fuego y le añadimos las pepitas de chocolate, revolvemos bien hasta que se hayan disuelto completamente. Se deja enfriar a temperatura ambiente 12 horas y en nevera 36 horas. Una vez pasado este tiempo se monta en una batidora y está listo para rellenar nuestra tarta.

Para montar la tarta, hacemos primero un almibar de cacao (receta también de Sugarmur) para ello calentamos la misma cantidad de agua y de azucar en el micro, yo puse 100 de agua y 100 de azucar durante 2', al sacar del microondas le ponemos una cucharadita de cacao, revolvemos bien y dejamos enfriar. Ponemos una capa de bizcocho y bañamos con almibar, rellenamos con el ganaché de chocolate blanco y continuamos con la siguiente capa. Es importante mojar bien en almibar las capas de bizcocho para que no quede muy seco, eso si, a la tapa no le ponemos almibar para  no humedecer el fondant. Una vez montada la tarta recubrimos con el ganaché por los laterales y la tapa con una espátula intentando que quede lo más lisa posible y dejamos enfriar en la nevera al menos una hora.
Estiramos el fondant, cubrimos la tarta y decoramos.

Muy importante: estas tartas No se guardan en la nevera!
 

Cupcakes De Oreo

Hace una semana que mi ordenador hizo kaput,  y si normalmente eso es un problema, lo es más en mi caso y no, no soy exagerada.
Resulta que yo tengo un ordenador coqueto, precioso y blanquísimo: mi Macbook al que adoro, casi tanto como a mi marido que odia todo lo que se llame Mac y es un defensor a ultranza del PC.
De momento vivimos los 4, mi marido, el enano, el Mac y yo hasta que la muerte nos separe... Y claro, cuando se murió el Mac, os juro que empecé a sudar, porque ahora íbamos a tener un problema de los gordos, yo querría comprar otro Mac y mi marido aprovecharía la oportunidad para decir que ni hablar que nos cambiábamos al PC, iba a ser una crisis en toda regla...
Por suerte mi primo (1000 gracias) se llevó el ordenador unos días y solucionó el problema, no sólo recuperó el disco duro si no que además arregló el ordenador y con ello arregló mi primera gran crisis marital antes de que se produjera!!!
Como es en vuestro caso, sois de Mac o de PC???

Siguiendo las recetas del cumpleaños del enano, hoy os pongo los cupcakes de oreo que hice con la receta de Alma,  los había visto por toda la blogosfera  y estaba deseando probarlos y he de decir que no están ricos, están buenísimos!!!

Ingredientes

para los cupcakes:

70   ml. de leche
1     cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
115 gr. de harina
2,5  cucharadas (tbsp) de cacao (usé Valor)
6     cucharadas (tbsp) de oreo trituradas
1     cucharadita (tsp) de levadura química
140 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla
2     huevos
70   ml. de leche
12   galletas mini oreo

Tamizamos la harina con el cacao, las cucharadas de oreo y la levadura química y reservamos en un bol. Batimos la mantequilla hasta blanquearla y cuando esté añadimos el azúcar, continuamos batiendo hasta que haya aumentado su volumen y esté esponjosa la mezcla. Echamos los huevos uno a uno y cuando estén incorporados ponemos la mitad de la mezcla de cacao y harina,  seguimos batiendo y añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla, batimos e incorporamos el resto de la mezcla de harina y cacao.
Preparamos la bandeja con las cápsulas de cupcakes y ponemos dentro de cada una galleta mini oreo (o una oreo grande) llenamos con la masa no más de 2/3 y llevamos al horno precalentado a 160º durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja salga limpia. Sacamos del horno y los dejamos enfriar dentro de la bandeja 5 minutos y luego los ponemos a enfriar en una rejilla.

Para el buttercream de oreo:

220 gr. de mantequilla
400 gr. de azúcar glass
1     cucharadita (tsp) de extracto de vainilla
6     cucharaditas (tsp) de leche
4     cucharadas (tbsp) de oreo trituradas y tamizadas

Batimos todos los ingredientes a velocidad mínima durante un minuto y luego a velocidad media durante unos 4 minutos.

Cuando los cupcakes estén fríos ponemos el buttercream en una manga pastelera y decoramos, yo hice unas rosas usando la boquilla 1M de Wilton y decoré con una mini oreo.

Galletas De Elefantes Y Los Cortadores Que No Llegaron...

Cuando empecé a preparar el primer cumpleaños de mi bebé, estuve pensando en diferentes temas para la fiesta. Mi hermana que por su trabajo encarga muchas etiquetas, se ofreció a buscarme algún diseño bonito para empaquetarlas y me enseñó unas con un elefante que llevaba una vela y me encantaron

Luego Genma de En Mi Nube De Azucar me envió una foto de unas galletas de elefantes, y fue verlas y enamorarme de esas galletas, ya no quería otras, tenía que hacer esas a toda costa!!!

Busqué por toda la web un cortador de elefante que se pareciera al que yo quería y al final lo encontré en  Coppergifts era un cortador de cobre, precioso y lo había en 2 tamaños, que hice? me compré los 2, uno para las galletas y el mini para hacer unos toppers en fondant para los cupcakes. Mi fiesta de elefantes estaba en marcha!!!

Esto fue el 29 de mayo, el 31 me avisaron que habían enviado el paquete, así que yo calculé que tardarían unos 10 días, a tiempo para el cumpleaños. Pasaron 10, 11, 12 días y los cortadores no llegaban... Yo empezaba a desesperarme, porque mi fiesta de elefantes, sin elefantes...

Hasta que Genma me envió un enlace "como fabricar un cortador casero" y me puse manos a la obra, como no encontré bandejas de hojalata, compré en la ferretería cinta de estaño

Y me hice mi cortador de elefante, tachán!!!

Bueno, no está perfecto, pero yo estoy muy orgullosa :D

Así que hice la masa con la receta que tenéis aquí. Las galletas las decoré con fondant de nubes, la forma del elefante la recorté con el mismo cortador de las galletas, para el ojo usé una bolita de fondant negro y la oreja la hice usando el pie de un cortador de muñeco de jengibre.

Por cierto, los cortadores han llegado hoy...